Foto de prato no cardápio digital: como fotografar com o celular e vender mais

Já existe aqui no blog um texto sobre como montar um cardápio digital que vende: ordem dos itens, categorias, complementos. Aquele trata da estrutura. Este trata da imagem, que é a outra metade do mesmo trabalho e a que quase toda loja resolve no improviso, com uma foto tirada às pressas na correria do almoço.

No salão o cliente decide com o cheiro da cozinha, com o prato que passou na mesa ao lado e com a sugestão do garçom. No delivery ele decide com o polegar, em silêncio, comparando quadradinhos numa lista. A foto é a única coisa que o seu prato tem para disputar atenção nessa tela. Descrição ele lê depois, preço ele confere depois, mas a imagem vem primeiro, e é ela que decide se vai existir um depois.

Por que a foto é o preço da atenção no delivery

Pense no gesto real do cliente. Ele abre o cardápio com fome, cabem três ou quatro itens por vez na tela e ele rola. A decisão sai em fração de segundo por item, e nesse intervalo não dá tempo de ler descrição: o que chega ao olho é forma, cor e brilho.

Quem não tem foto entra nessa disputa mudo. Um item com nome e preço apenas parece incompleto, e o cliente supõe o pior: que a loja não caprichou, que ali tem risco. Item sem foto num cardápio onde os vizinhos têm foto vende menos que o mesmo item num cardápio onde ninguém tem. A ausência só é neutra quando é geral.

A foto também trabalha no sentido oposto do desconto: aumenta o valor percebido sem tirar um centavo da margem. Quem quer subir o ticket médio do delivery pensa primeiro em combo e cupom, e esquece que uma imagem decente na porção grande e na sobremesa faz o carrinho crescer sem custo de venda nenhum.

Qual a melhor luz para foto de prato

Luz é a maior parte do resultado, e nenhum filtro conserta comida mal iluminada. Resolva a luz antes de pensar em ângulo, louça ou edição.

A melhor luz para foto de prato é a luz natural de janela, indireta, sem sol batendo direto. Encoste uma mesa perto da janela e posicione o prato de lado para a luz, ou com a luz vindo de trás em diagonal. Luz lateral cria sombra, e sombra é o que dá volume: a carne parece suculenta, o queijo derretido, a borda da pizza ganha relevo. Luz de frente, na mesma direção da câmera, achata tudo.

• Não use o flash. Ele estoura o brilho do molho, cria sombra dura atrás do prato e deixa a comida com aparência plástica.
• Não fotografe sob lâmpada amarela. A luz quente tinge tudo de laranja: arroz amarelo, frango laranja, alface marrom. Se a foto precisar ser feita à noite, corrija a temperatura puxando para o azul até o branco do prato voltar a ser branco.
• Não misture as duas. Janela mais luz de teto dá duas cores de luz na mesma cena, e corrigir uma estraga a outra. Apague o ambiente e fique só com a janela.

Se a janela deixa um lado do prato escuro demais, ponha ali qualquer coisa branca em pé: tampa de isopor, folha de papel, pedaço de caixa. Devolve luz para a sombra e custa zero.

Como fotografar comida com o celular, passo a passo

Este é o roteiro que o dono executa sozinho, com o celular que já tem no bolso:

1. Limpe a lente. Ela vive engordurada, e é isso que cria aquele véu esbranquiçado na foto.
2. Monte a mesa perto da janela e apague as outras luzes.
3. Use fundo neutro. Tábua de madeira clara, bandeja lisa, tecido de algodão sem estampa. Toalha xadrez, mesa com propaganda e balcão de aço com reflexo tiram o olho do prato.
4. Monte o prato como o do cliente. Porção real, não porção de foto.
5. Limpe a borda do prato. Respingo de molho aparece muito mais na foto do que na mesa.
6. Trave o foco tocando na comida e ajuste o brilho arrastando o dedo para baixo, até o branco parar de estourar.
7. Não use zoom digital. Chegue perto com o corpo, porque o zoom do celular destrói o detalhe.
8. Tire de seis a dez fotos do mesmo prato, variando altura e posição. Escolher depois é mais rápido que remontar o prato.
9. Corte em quadrado, com o prato inteiro dentro e alguma folga na borda.

Na edição, seja econômico: um pouco de brilho, um pouco de contraste, um empurrão na saturação e nada mais. Filtro forte muda a cor da comida, e comida com cor mudada é promessa que a entrega não cumpre.

Qual ângulo usar para cada tipo de prato

De cima, a noventa graus, para o que se lê no plano: pizza, marmita, açaí, poke, sushi, tábua e salada. É também o ângulo que melhor se adapta ao corte quadrado.

A quarenta e cinco graus, o olhar de quem está sentado à mesa, para pratos de altura média: prato feito, risoto, parmegiana, porção de batata.

De frente, quase na altura da mesa, para o que é alto e empilhado: hambúrguer, sanduíche, milk-shake, bolo em fatia, sobremesa em taça. Visto de cima, um hambúrguer vira um pão redondo e some. Visto de frente, mostra as camadas.

Os erros de foto que afastam o cliente do seu cardápio

• Foto escura. Comida mal iluminada parece comida velha, e é o erro mais comum de todos.
• Foto esticada ou cortada errada. O cardápio exibe as imagens num formato fixo, em geral quadrado. Foto muito deitada volta com metade do prato fora do quadro. Corte você mesmo antes de subir.
• Mistura de estilos e de fundos. Uma foto de cima, outra de frente, uma em madeira, outra no balcão de aço. Cada uma pode estar boa sozinha, e juntas viram bagunça.
• Foto antiga de prato que mudou. Mudou o pão, o acompanhamento ou a porção, a foto continua vendendo o que a cozinha não faz mais, e a reclamação é certa.
• Prato mal montado. Molho escorrido, guardanapo aparecendo, mão no fundo desfocado.
• Logo ou texto carimbado na imagem. No tamanho de miniatura não se lê nada e o carimbo rouba área da comida.

Posso usar foto de banco de imagens no cardápio?

No sentido jurídico pode, se a imagem for licenciada. Mas não deveria, e o motivo é comercial.

Foto de banco de imagens não é o seu prato. Ela mostra um hambúrguer perfeito que não é o seu, com pão que você não usa e porção que você não serve. O cliente pede aquilo e recebe outra coisa. E ele reconhece foto de banco com facilidade, porque já viu a mesma imagem em outras lojas da cidade: em vez de parecer profissional, parece que a loja não tem o que mostrar.

A exceção honesta é bebida industrializada, onde o produto é idêntico ao da foto do fabricante. Para o que sai da sua cozinha, a foto tem que ser sua.

Foto que vende e foto que mente: o custo de entregar diferente

A linha é clara. Valorizar é fotografar o mesmo prato que sai da cozinha, com boa luz e bem montado. Mentir é fotografar porção maior, com ingredientes a mais, numa embalagem que o cliente não vai receber.

A foto exagerada funciona uma vez. O pedido chega, o cliente compara com a imagem que ainda está no celular dele, e a diferença vira frustração imediata: reclamação, avaliação ruim, pedido de reembolso e, o mais caro de todos, o cliente que não volta.

Esse último custo quase ninguém calcula. Vale ver quanto um cliente do delivery vale ao longo do tempo: quem pede duas vezes por mês durante um ano não é um pedido, é receita recorrente. Trocar isso por uma foto inflada é o pior negócio possível.

Um detalhe prático fecha o raciocínio: fotografe dentro da embalagem real sempre que o produto for entregue montado. Marmita, poke e açaí chegam na embalagem, e é ela que o cliente vê ao abrir a sacola. Isso alinha a expectativa e mostra o cuidado da casa, que é o mesmo argumento do post sobre embalagem no delivery.

Como padronizar o cardápio inteiro para parecer de uma marca só

Uma foto boa ajuda um item. O cardápio padronizado ajuda a marca, porque o cliente não vê uma foto de cada vez, vê a grade. Com a mesma luz, o mesmo fundo e o mesmo enquadramento em todas, o cardápio parece profissional mesmo que cada imagem, isolada, seja simples.

Padronizar é fixar quatro coisas e não mudar mais: um fundo só para todo o cardápio, a mesma luz (o mesmo canto, na mesma faixa de horário), o mesmo enquadramento, com o prato ocupando proporção parecida do quadro, e o mesmo corte quadrado, com a mesma folga de borda.

É por isso que fotografar tudo de uma vez, com a loja fechada, rende mais que fotografar um item por semana. Prato novo depois: mesmo canto, mesma montagem.

A descrição que trabalha junto com a imagem

Foto e descrição não repetem o mesmo trabalho, se completam. A imagem mostra o que dá para ver, a descrição informa o que não dá. Não escreva o que a foto já diz: escreva peso ou quantidade, o que acompanha, para quantas pessoas serve, o nível de pimenta, se o molho vem à parte. A foto mostra um sanduíche alto, a descrição diz que o hambúrguer tem 180 gramas e vem com fritas.

Peso e formato da foto: cardápio lento perde pedido

A foto de celular moderno sai com quatro ou cinco megabytes. Um cardápio com quarenta itens assim carrega duzentos megabytes de imagem, e o cliente vai abrir isso no 4G, na rua, com fome. Foto pesada não deixa o cardápio bonito, deixa o cardápio lento, e cardápio lento perde pedido antes de mostrar o primeiro item.

• Formato JPEG, que é o padrão para fotografia. PNG é para logo e ícone, e pesa várias vezes mais.
• Lado de mil a mil e quinhentos pixels, em corte quadrado, o que já é mais do que a tela exibe.
• Até duzentos ou trezentos quilobytes por foto. Qualquer redimensionador gratuito chega lá, e a diferença visual é quase nula.

Meça do jeito mais simples: abra o seu cardápio no celular, com dados móveis e o wi-fi desligado. Se você perdeu a paciência esperando, o cliente também perdeu.

Quais itens merecem foto primeiro quando não dá para fotografar tudo

1. O carro-chefe. O item mais pedido é o que mais gente olha, então é onde a foto boa rende mais.
2. Os combos. Combo depende de imagem, porque o cliente precisa enxergar que ali tem mais coisa. É o reforço direto do post sobre promoção e combo no delivery.
3. Os itens de margem alta. Bebida, sobremesa, porção e adicional deixam mais margem que o prato principal e quase nunca têm foto.
4. A novidade. Item que ninguém conhece não vende por nome nenhum.
5. O resto, uma categoria por semana.

Mantenha a coerência enquanto a fila anda: melhor uma categoria inteira com foto e outra sem do que metade de cada uma, porque na mesma lista o item sem imagem fica em desvantagem visível.

Vale contratar um ensaio ou o celular resolve?

O celular resolve para a maioria das lojas, sobretudo no começo e sempre que o cardápio muda muito. O ensaio profissional passa a valer quando a operação está estável e as mesmas imagens vão servir também para anúncio, fachada, perfil da empresa no Google e redes sociais, porque aí o custo se divide por muitos usos. Se contratar, peça sessão fechada com carro-chefe e combos, arquivos já cortados e leves, e mantenha o padrão depois.

A foto é sua, o cardápio também deveria ser

Parte disso só funciona se o cardápio for seu. Dentro de marketplace, a imagem segue o formato da plataforma e aparece ao lado da foto do concorrente, numa comparação montada por quem não tem interesse em que você ganhe a escolha. No canal próprio, a sua foto aparece do seu jeito e sem comissão sobre a venda que ela gerou.

Comece pelo carro-chefe. Meia hora antes do almoço, mesa na janela, prato montado como sai de verdade, dez fotos. Depois o combo, depois a sobremesa. Em três sessões o cardápio muda de cara, e o custo foi o seu tempo. Fale com a gente e monte o seu cardápio digital próprio, com foto, descrição e combo do seu jeito, sem comissão por venda.

Perguntas frequentes